Les parothas sont des galettes feuilletées à la fois fondantes et croustillantes ! Elles accompagnent à merveille les plats en sauce mais peuvent aussi se déguster avec de la confiture, du miel ou encore du Nutella au moment du goûter, du brunch ou du petit-déjeuner… Attention, recette hypercalorique réservée aux grands gourmands !


Pour 4 parothas de 15 cm de diamètre environ

Temps de préparation et de cuisson : 1h30


Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé
  • ½ c. à café de sel
  • 10 cl d’eau tiède
  • 100g de beurre

Matériel : une poêle anti-adhésive


Etape 1 : la préparation de la pâte

  • Dans un bol, verser les 200 g de farine avec le sel
  • Mélanger l’eau tiède avec 1 c. à soupe de beurre fondu (ou d’huile).
  • Incorporer le liquide à la farine petit à petit et pétrir une dizaine de minutes à la main jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène
  • Couvrir la pâte avec un film alimentaire ou un torchon humide et laisser reposer 30 minutes minimum

Etape 2 : le façonnage et le pliage

  • Détailler 4 pâtons de taille similaire
  • Faire fondre 50g de beurre
  • A l’aide d’un rouleau, étaler chaque pâton le plus finement possible (étirer la pâte au maximum !)
  • Verser 1 c. à café de beurre fondu sur la galette et badigeonner à la main ou à l’aide d’un pinceau toute la surface de la pâte
  • Saupoudrer ensuite l’ensemble de farine
  • Effectuer un pliage en accordéon puis rouler le ruban sur lui-même
  • Fermer en fixant l’extrémité du ruban sous la boule feuilletée (en appuyant avec le doigt)
  • Etaler chaque feuilleté en disque sur une épaisseur de 2mm


Etape 3 : la cuisson

  • Mettre la poêle à chauffer sur feu moyen
  • Quand la poêle est bien chaude, faire cuire le parotha sans matière grasse puis faire fondre une noisette de beurre sur la surface ; quand des bulles d’air apparaissent (après 1 ou 2 min), retourner la galette et y faire fondre une nouvelle noisette de beurre à la surface. Laisser cuire encore 1min environ.
  • Une fois cuits, empiler les parothas les uns sur les autres dans une assiette en prenant bien soin de faire fondre généreusement du beurre entre chaque (personnellement, j’utilise du beurre demi-sel !)
  • Servir chaud ou tiède

Bon appétit !

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